Cá chém hấp hành gừng chắc ngọt, ăn kèm bún tươi hoặc ăn với cơm đều hợp.
Nguyên liệu:
– Cá chẽm: 1 con
– Hành, gừng
– Rau thơm
– Bún tươi
Cách làm:
– Cá chọn con tươi ngon, làm sạch, rửa với muối và rượu. Cá để nguyên con, khứa vài đường lên mình cá để khi hấp cá chín và thấm đều gia vị.
– Hành lá cắt khúc và gừng cắt sợi. Ớt sừng cắt sợi.
– Ướp cá với ít bột ngọt hoặc hạt nêm, thêm xíu muối, rượu trắng. Cho ít hành, gừng, ớt vào trong bụng cá.
– Cho cá ra đĩa to, thêm hành và gừng lên với ớt lên trên. Hấp 15-20 phút.
– Làm nước sốt: 2-3 thìa canh xì dầu (nước tương), 2 thìa canh dầu hào, ít dầu mè đen, ít rượu trắng, đường và bột ngọt hoặc hạt nêm cho vừa khẩu vị.
– Cho ít dầu vào chảo, dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm. Cho chén nước sốt vào nấu sôi.
– Cá sau khi hấp 15-20 phút, cho nước sốt vào hấp, thêm hành, gừng, ớt lên trên. Hấp thêm 5-10 phút nữa là được.
– Món cá hấp ăn nóng, với bún hoặc cơm, thêm rau thơm.
Theo Ngô Tuyết Phượng (ngoisao.net)
