Bún gạo chiên giòn, sốt các loại nấm, ăn kèm ngô và chấm tương ớt, làm món ăn vặt hay khai vị đều hợp.
Nguyên liệu:
– Bún gạo khô: 200 gr
– Các loại nấm: nấm đùi gà, nấm rơm…: 200 gr
– Bắp (ngô)
– Nấm mèo
– Cà rốt
– Rau thơm
Cách làm:
– Bún gạo ngâm nước mềm rồi lấy ra để ráo.
– Nấm đùi gà và nấm rơm cắt gốc ngâm với ít bột năng rồi rửa sạch. Ngâm với bột năng giúp nấm sạch hơn. Nấm chọn loại tuỳ theo sở thích như nấm rơm, nấm mối, kim châm… đều ngon.
– Nấm sau khi rửa sạch cắt nhỏ.
– Bắp 1/2 trái bào lấy phần hạt. Nấm mèo tai nhỏ ngâm nở mềm, cắt nhỏ. Cà rốt cắt nhỏ.
– Cho ít dầu vào chảo, cho hành vào phi thơm. Cho nấm vào xào, thêm nấm mèo, bắp, cà rốt vào cùng. Nêm ít dầu hào chay (có thể không cần), ít gia vị, tiêu xay. Cho xíu nước vào xào cho nguyên liệu vừa chín tới là được. Cho hành lá vào, tắt bếp.
– Làm nước chấm: cho 1-2 thìa canh đường, 1-2 thìa canh nước mắm chay, ít tương ớt. Cho lên bếp nấu với lửa nhỏ, nêm lại cho vừa khẩu vị. Nấu sôi nhẹ hơi keo lại là được. Khi ăn cho thêm ớt hoặc đơn giản là chấm với tương ớt cũng ngon.
– Chiên bún gạo: Cho dầu vào chảo lượng vừa đủ không cần quá nhiều, cho bún gạo vào dàn đều thành một lớp không quá dày cũng không quá mỏng. Chiên với lửa lớn vừa khi thấy vàng nhẹ thì trở mặt, chiên cũng như vậy. Khi thấy giòn đều thì lấy ra.
– Cho bún gạo chiên ra đĩa, cho nấm lên trên. Khi ăn chấm cùng nước chấm hoặc tương ớt. Kèm thêm rau nếu thích.
Theo Ngô Tuyết Phượng (ngoisao.net)
