Bún cà ri vịt đậm đà, dậy mùi thơm, ăn kèm các loại rau thơm, giá, đổi món cho bữa ăn hàng ngày.
Nguyên liệu:
– 500 gr thịt vịt, thêm chân nếu thích
– 1 miếng tiết
– 1 củ khoai lang hoặc khoai môn
– 2-3 cây sả đập dập
– 1 gói bột cà ri
– Dầu màu điều
– 3 muỗng sả băm
– 2 muỗng tỏi băm
– 500 ml nước dão dừa (nước cốt dừa loãng)
– 300 ml nước cốt dừa
– Lá quế
– Bún tươi
– Giá
Cách làm:
Bước 1: Vịt làm sạch thái miếng rồi ướp 1 gói bột cà ri, 2 muỗng dầu màu điều, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt, 2 muỗng tỏi, hành tím băm nhuyễn.
Bước 2: Tiết thái miếng vừa ăn. Khoai bào bỏ vỏ, thái khúc vừa ăn, đem chiên sơ để khi nấu không bị nát.
Bước 3: Phi thơm phần sả, tỏi còn lại cho thơm, đổ phần thịt vịt vào xào săn, rồi đổ phần nước dão dừa vào thêm 2 cây sả đập dập.
Bước 4: Khi cà ri sôi lên thì tiếp tục cho hết phần khoai, tiết vào. Khoai mềm tới thì đổ phần nước cốt dừa vào, nêm thêm cho vừa miệng.
Bước 5: Cho bún ra tô thêm giá đỗ, múc cà ri vào, thêm lá quế lên mặt, khi ăn chấm với muối ớt chanh.
Theo Chang Chép – ngoisao.net
