Bếp nhà Cô Chín xứ Quảng – Món ngon trong hoài niệm

Trên con đường nhộn nhịp An Dương Vương, Q.5, TP.HCM, bếp nhà Cô Chín xứ Quảng mô phỏng một ngôi nhà ấm áp đầy yêu thương đưa bạn trở về Hội An với miền ký ức xưa cũ, vừa khai trương vào ngày 24/09.

• Lòng xào nghệ xứ Quảng ấm bụng ngày Sài Gòn mưa gió
• Lươn xứ Nghệ – món ngon không ở nơi đầu lưỡi mà tận sâu trong ký ức
• Sữa chua dẻo: món ngon cho mùa hè của bé

Cô Chín xứ Quảng là “đứa con tinh thần” ấp ủ suốt 20 năm của bếp trưởng Lý Anh Tú, người sáng lập chuỗi nhà hàng món Âu phong vị Việt 48 BISTRO. Đây cũng là món quà anh dành tặng bà xã Hạnh Đoàn, người lúc nào cũng đứng phía sau hậu thuẫn cho chồng thỏa sức vẫy vùng trong căn bếp món Âu.

Cô Chín xứ Quảng chọn phong cách kiến trúc thuần Việt được thiết kế chỉn chu trong từng chi tiết, từ gam màu nâu trầm phối hợp với hệ thống đèn tre mộc mạc, mảng tường vàng ấm áp và khoảng sân xanh mát phía sau nhà. Với hệ thống bếp mở, thực khách có thể tận mắt nhìn xem các đầu bếp chuẩn bị những món ngon của bếp nhà Cô Chín. Quầy chè và các món tráng miệng hấp dẫn bày bên trong tủ kính dọc lối đi.

Bếp nhà Cô Chín xứ Quảng do “Cô Chín” Hạnh Đoàn cùng bếp trưởng hơn 20 năm kinh nghiệm tại các nhà hàng, resort 5 sao ở Hội An đảm nhiệm. Thực đơn hội tụ những tinh túy của vùng đất miền Trung dành phục vụ cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối. Có thể kể vài cái tên tiêu biểu như: cao lầu Hội An, mì Quảng, bún bò Huế, bún chả cá Đà Nẵng, cơm gà Hội An, bánh canh bột gạo Kim Liên hay còn gọi là cháo chờ Đà Nẵng, bún mắm nêm, thịt heo cuốn bánh tráng, ram tôm xứ Quảng, các loại bánh dân gian như bánh ít trần, bánh gói, bánh nậm, bánh lọc và các loại chè hạt sen Huế, chè đậu ngự, tàu hủ nước cốt dừa và đặc biệt là nước đậu rang thơm ngon xuất sắc!

Điều làm nên nét đặc sắc nhất của món mì Quảng tại bếp nhà Cô Chín xứ Quảng chính là sợi mì, nước dùng và rau ăn kèm. Sợi mì mềm mại, tôm thịt tươi ngon, rau thơm nhà quê, nước dùng không nấu loãng mà hơi sệt đậm đà. Chính vì nguyên liệu tuyển chọn nghiêm ngặt nên món mì Quảng bếp nhà Cô Chín luôn được lòng các thực khách từ ngày đầu khai trương.

Với các món bánh dân gian như bánh bèo, bánh nậm, bánh lọc, bánh gói, bánh ít trần, mỗi loại được chấm kèm với loại nước chấm riêng mới từ từ cảm nhận hết cái riêng biệt của từng loại bột bánh, nhân và nước mắm chấm kèm. Người miền Trung thích ăn cay nên ăn món nào cũng phải hít hà mới thấm thía hết cái ngon của món ăn.

Chị Hạnh Đoàn, Tổng Giám đốc chuỗi nhà hàng 48 BISTRO, và là ‘Cô Chín’ ở bếp nhà Cô Chín xứ Quảng chia sẻ: “Tôi sinh trưởng ở vùng đất Kim Liên (Đà Nẵng), được nuôi dưỡng bằng các món ăn dân dã, hít thở trong bầu không khí gia đình 3 đời bán bánh canh bột gạo xắt, lập nghiệp ở Sài Gòn từ rất lâu vẫn nhung nhớ khôn nguôi hương vị quê nhà. Cô Chín xứ Quảng có mặt ở chốn phồn hoa đô hội Sài Gòn như một cách ‘thỏa mãn tình quê’, tìm lại chút mùi hương của lá chuối từ các món bánh gói, bánh nậm, bánh lọc…”.

Giữa nhịp sống Sài Gòn sôi động, bếp nhà Cô Chín xứ Quảng là điểm đến của những người con xa quê lâu ngày nhớ món ăn đậm đà miền Trung ngon như mẹ nấu.

Nhà hàng Cô Chín xứ Quảng mở cửa hàng ngày, buổi sáng từ 6h – 14h, chiều từ 16h – 21h tại 382 – 384 An Dương Vương, Q. 5, TP. HCM. ĐT: 070 389 3989.

Thanh Nguyên