Người ta yêu Hà Nội mùa thu không chỉ bởi mùi hoa sữa nồng nàn, góc phố rêu phong mà còn bởi những món ăn dân dã, gắn liền ký ức tuổi thơ của nhiều người. Với những ai không sinh ra ở Hà Nội, dù chỉ được thưởng thức một lần vẫn nhớ mãi.
Cốm xanh
Nhắc đến mùa thu Hà Nội người ta nghĩ ngay đến cốm xanh. Cốm gắn liền với tuổi thơ của những đứa trẻ Hà Thành, cái thuở mà chỉ cần được bà, mẹ đi chợ về mua cho một ít cốm đựng trong lá sen tươi, đám trẻ trong nhà mừng ra mặt, cười rôm rả. Thuở đó, cốm xanh là thứ quà xa xỉ với nhiều đứa trẻ nhà nghèo. Người ta nói cốm chỉ ngon khi bạn thưởng thức nó chậm rãi, bốc từng nhúm nhỏ, cho vào miệng, nhai thật chậm bạn mới cảm nhận được vị beo béo, bùi bùi, ngọt ngọt và mùi thơm của hương đồng nội. Người Hà Thành sành ăn hơn, thường ăn cốm kèm với chuối tiêu chín thơm lừng.
Cốm xanh Hà Nội.
Xôi cốm nước cốt dừa thơm bùi, béo ngậy.
Ngày nay, cốm không còn xa lạ với nhiều người, ở đâu và vào thời điểm nào trong năm bạn cũng dễ dàng mua được cốm. Nhưng cốm ngon nhất vẫn là chỉ có ở Hà Nội và chỉ cốm mua thu mới có được hương vị tinh túy của nó.
Chả cốm.
Ngoài cốm được rang thơm phức, ngày nay người Hà Nội còn biến tấu cốm thành nhiều món ăn ngon. Món đầu tiên có thể nhắc đến đó là bánh cốm nhân đậu xanh, thứ quà gắn liền đặc sản Hà Nội. Mỗi khi có dịp đến Hà Nội, dù bận bịu đến đâu mọi người đều cố gắng mua được hộp bánh cốm mang về làm quà. Bánh cốm giờ đã theo thương lái đi khắp cả nước, nhưng bánh cốm ngon đúng vị vẫn chỉ có ở Hà Nội.
Bánh cốm nhân đậu xanh.
Ngoài bánh cốm, đến Hà Nội vào mùa thu bạn sẽ còn được thưởng thức xôi cốm hạt sen, chả cốm, chè cốm.Ở Hà Nội cốm ngon nhất vẫn là cốm Làng Vòng (Cầu Giấy, Hà Nội).
Địa điểm mua cốm ngon:
Để mua được cốm ngon bạn phải đến Làng Vòng (nay là phường Dịch Vọng) đường Xuân Thủy, Cầu Giấy Hà Nội. Trong đó, 2 hàng cốm ở ngõ 165 và ngõ 55 đường Xuân Thủy là ngon nhất. Hai hàng quán này, bán lâu đời, cốm đựng trong những chiếc mẹt, gói cốm bằng lá sen. Đảm bảo ngon đúng cốm làng Vòng.
Cốm Làng Vòng, nay là phường dịch Vọng, Xuân Thủy, Cầu Giấy Hà Nội là ngon nhất.
– Hoặc bạn có thể đến làng Mễ Trì, phường Mễ Trì Hạ, Từ Liêm (sau bảo tàng Hà Nội) cốm ở đây cũng rất ngon.
Chả rươi
Chả rươi món ăn đậm đà.
Đến Hà Nội vào mùa thu mà không thưởng thức chả rươi coi như bạn đã lãng phí chuyến đi của mình. Mùa rươi chỉ có duy nhất vào cuối tháng 9 đầu tháng 10 âm lịch, thời gian rất ngắn. Chả rươi Hà Nội có vị bùi bùi của rươi, mùi thơm của trứng, vị ngọt của thịt xen lẫn hương thơm của vỏ quýt thái sợi. Món này ăn kèm với bún, nước chấm được pha chua ngọt, hòa quyện giữa vị cay của ớt, mùi thơm hăng hắc của tỏi cắt mỏng, vị ngọt của đường và chút chua của chanh. Gắp từng miếng chả, thả vào bát nước chấm, kèm rau thơm và bún, bạn sẽ cảm nhận được vị ngon của món ăn trên đầu lưỡi.
Địa điểm thưởng thức chả rươi:
Theo những người Hà Nội sành ăn, rươi ngon nhất là ở Phố Lò Đúc, Hai Bà Trưng. Trong đó, quán chị Hằng ở số 244 Lò Đúc là ngon nhất. Giá mỗi phần bún chả rươi ở đây dao động từ 50 -60 ngàn đồng/phần. Giá mỗi mỗi cân chả rươi nằm trong khoảng 200 ngàn đồng/kg.
Ngoài phố Lò Đúc, bạn cũng có thể đến phố Hàng Rươi hay ngõ Hàng Chai khu Phổ Cổ, chả rươi cũng rất ngon.
Sấu chín
Một trong những thứ quà vặt thân quen của Hà Nội là sấu. Cứ mỗi độ thu về, dịp tháng 10 âm lịch sấu trên cây chín vàng, chạy dọc đường Phan Đình Phùng bạn không chỉ được chiêm ngưỡng lá mùa thu rải vàng mặt đất, chót vót trên cao những cây sấu cổ thụ, sấu chín vàng ươm. Nhìn thôi đã ứa nước miếng.
Hàng sấu cổ thụ trên đường Phan Đình Phùng.
Người Hà Nội rất tinh tế trong ẩm thực, bởi vậy quả sấu chín cũng được biến tấu thành những thứ quà ăn vặt như sấu chín dầm chua ngọt, ô mai sấu, sấu bao tử… món quà ăn vặt gắn liền với tuổi thơ của đám học trò tinh nghịch, dấm dúi mang vào lớp, lén ăn vụng trong giờ học.
Sấu chín cây thường có vị ngọt dôn dốt, giòn giòn chứ không dai và chua như sấu ép chín non. Trong tiết trời thu Hà Nội se se lạnh, mua một bịch sấu chua ngọt, cắn từng miếng sấu giòn giòn bạn sẽ cảm nhận được vị chua cay mặn ngọt thấm trên đầu lưỡi. Nghe thôi đã thấy ấm lòng người đi xa.
Địa điểm mua sấu chín dầm ngon ở Hà Nội:
Hầu như sấu chín dầm xuất hiện ở khắp từng con phố, ngõ ngách Hà Nội. Nhưng sấu chín dầm ngon là ở chợ Đêm Phố Cổ, Hàng Bông hoặc Tràng Tiền.
Sấu chín dầm, nhìn thôi đã ứa nước miếng.
Còn muốn mua được ô mai sấu ngon bạn nên đến phố Hàng Da (cửa hàng Vạn Lợi), Phố Hàng Đường (cửa hàng Tiền Thịnh, Gia Lợi), hoặc cuối đường Lý Quốc Sư.
Nem chua rán
Nem chua rán Hà Nội.
Nem chua rán là món ăn đường phố quen thuộc, không chỉ được giới trẻ Hà Thành yêu thích mà du khách đến Hà Nội đều “ghiền” món ăn dân dã này. Khác với nem chua ở các vùng miền khác, nem chua Hà Nội thịt được xay nhuyễn, mịn có vị đậm đà, không quá chua cũng không quá cay hay quá béo. Nem được chế biến thành nhiều món ăn, như ném rán, nem nướng, nem tẩm bột chiên xù. Món ăn này có quanh năm, nhưng thưởng thức vào mùa thu hoặc mùa đông thì ngon hơn cả. Vị cay cay của tương ớt, hòa quyện vị thơm ngọt, chua chua sẽ làm bạn ấm lòng trong tiết thu gió se lạnh.
Địa điểm ăn nem chua rán ở Hà Nội:
Là món ăn đường phố, nên bạn có thể dễ dàng tìm thấy món ăn này ở các quán ăn vỉa hè trên đường phố Hà Nội. Nhưng giới sành ăn thường tìm đến ngõ Trạm Thương, Hàng Bông; Ngõ Tự Do, khu ký túc xá Đại học Kinh tế quốc dân Hà Nội; số 8 Trần Xuân Soạn; Phố Trịnh Hoài Đức đằng sau sân vận động Hàng Đẫy; Hàng Bông, Hoàn Kiếm, chợ Nghĩa Tân, Phố Tạ Hiền…
Phố Cổ có nhiều quán nem chua rán ngon.
Giá mỗi đĩa nem chua rán dao động từ 50 -80 ngàn đồng/đĩa khoảng 10 miếng nem.
Bình Nguyên (Tổng hợp)
