Sung Việt Nam trái nhỏ xíu, chi chít trên cây, nếu biết chế biến sẽ là những món ăn ngon tuyệt trần.
Cầu-sung-dừa-đủ-xoài, mâm ngũ quả ngày tết phương Nam không thể thiếu năm thứ này, nhằm mong năm mới phát tài phát lộc. Sung ít ai ăn vì chát khi xanh, có sâu khi chín. Xin giới thiệu món mứt sung, vừa ý nghĩa đón xuân vừa ngon dẻo, bổ dưỡng.
Nguyên liệu làm mứt sung:
1kg sung Việt Nam
500gr đường
3 quả khế
1 muỗng canh vôi ăn trầu.
Cách làm mứt sung:
1. Lựa trái sung xanh hay mới ửng đỏ, mập tròn. Rửa sạch, ngâm trong nước đun sôi để nguội có pha 1 muỗng canh vôi ăn trầu, để qua 1 đêm cho sung cứng mình.
2. Vớt sung ra rổ, để ráo nước. Trộn sung cùng đường, để 1 giờ.
3. Ép khế lấy nước cốt. Khuấy đều cùng sung đường.
4. Trút sung đường vô chảo, đảo nhẹ tay với lửa riu riu. Khi đường kết bột thì đổ ra mâm phơi 1 nắng. Mứt sung này có thể để hơn 1 tháng.
Nếu muốn ít tốn công thì xay sung đường nhuyễn, đựng trong tô sâu lòng, tới 1/3 lòng tô là ngưng. Đậy dĩa, để vô lò vi sóng bật chế độ high khoảng 5-15 phút, tùy tô mứt lớn hay nhỏ. Mứt sẽ tự keo lại rất ngon, phết lên bánh mì, bánh quy lạt, khuấy nước si rô đều ngọt thanh.
Mách nhỏ món mứt sung:
1. Lò vi sóng làm các loại mứt xay ít tốn công sức. Nhưng bạn nhớ thời gian thử lúc đầu thật ngắn, mứt chưa tới thì hãy thêm ít phút nữa. Lượng mứt luôn dưới 1/3 miệng tô để mứt không trào ra lò.
2. Dùng sung Mỹ, trái vả làm mứt thì nên bớt đường, vì bản thân các loại sung này đã rất ngọt.
3. Nếu làm từ trái sung bi nhỏ xíu thì mứt ngon tuyệt trần.
Theo tuoitre.vn
