Chả giò, hay còn gọi là nem, được cuốn thành từng que nhỏ thay vì miếng nem to. Vỏ giòn, nhân vừa ăn, chấm cùng mắm ớt.
Nguyên liệu:
– Thịt xay: 200 gr
– Bánh tráng bò bía
– Nấm mèo, hành
– Rau thơm.
Cách làm:
– Thịt xay ướp 1 thìa cà phê đường, ít hạt nêm hoặc bột ngọt, 1/2 thìa canh dầu hào, 2 thìa cà phê nước mắm, tiêu xay, ít nấm mèo ngâm nở cắt nhỏ, hành lá, hành củ băm. Trộn đều, cho vào ngăn mát 10-15 phút. Phần nhân thêm tôm nếu thích.
– Chọn loại bánh tráng bò bía hình tròn, dùng kéo cắt bớt 2 đường ngoài để dể cuốn hơn. Bánh tráng làm đến đâu cắt đến đó và để bánh tráng trong bao, để ngoài bánh giòn sẽ không cuốn được.
– Cho 1 lớp mỏng thịt đều lên bánh tráng, cuốn đều hình dài. Làm lần lượt cho đến hết.
– Cho dầu vào chảo, dầu nóng cho cuốn chả giò vào chiên. Chiên lửa vừa đến khi chín vàng đều là được. Lấy để ra rây hoặc giấy thấm dầu.
– Làm mắm chua ngọt: 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước nóng, 1 thìa canh nước mắm, ít nước cốt chanh, khuấy đều thử lại có vị chua mặn ngọt vừa ăn. Cho tỏi ớt băm vào.
– Chả giò cuốn ăn với rau và chấm nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.
Theo Ngô Tuyết Phượng (ngoisao.net)
