Những ngõ ẩm thực nhỏ mà đình đám ở Hà Thành

Những con ngõ tuy rất nhỏ, nhưng ẩn chứa bao tinh hoa của ẩm thực Hà thành.  Nếu có cơ hội ghé thăm Hà Nội, đừng quên khám phá những ngõ nhỏ mà đình đám này.

Ngõ Chợ Đồng Xuân tuy rất nhỏ, thậm chí chật hẹp nhưng lại là một trong những ngõ ẩm thực nổi danh nhất nhì chốn Hà thành. Con ngõ ngắn ngủi, người đi hai chiều tránh nhau còn khó thế nhưng chỉ mới bước chân vào ngõ, bạn đã ngỡ như mình đang bước chân vào mê hồn trận hàng ăn, đồ uống. Nào biển hiệu, bàn cao ghế thấp, hương thơm, màu sắc, người bán người ăn, tất cả tạo nên khung cảnh vừa tất bật vừa ấm cũng, vừa rộn rã tươi vui.

Trong ngõ nổi tiếng nhất phải kể tới quán bún chả kẹp que tre, với món nước me thú vị. Gần đó là quán bún ốc cũng rất nổi danh hay quán chè, caramen luôn trong list “phải ghé” khi tới Hà Nội. Bên cạnh đó còn là cơ số các món ăn hấp dẫn khác như bánh tôm, bánh rán, bánh cuốn nóng, phở tíu, gà tần, bún riêu…Đã là tín đồ ẩm thực Hà Nội, không thể bỏ lơ địa chỉ cực “đắt giá” này.

Nằm song song với phố Nguyễn Hữu Huân, ngõ Phất Lộc có chiều dài vẻn vẻn chưa tới 100 m mà sở hữu không ít món ngon có tiếng của ẩm thực phố cổ. Những người mê ẩm thực tới đây đa phần là để tìm ăn bún đậu mắm tôm, món ăn dân dã mà rất được lòng người.

Mỗi suất bún đậu thông thường gồm bún lá và đậu chiên, chấm mắm tôm, ăn kèm rau sống có giá khoảng 20.000 đồng. Ngoài ra còn có một số món ăn kèm như chả cốm, nộm nứa, thịt luộc… Sở dĩ bún đậu ngõ Phất Lộc nức tiếng như vậy bởi các nguyên liệu đều được chọn lọc cẩn thận và món mắm tôm được pha chế rất đặc biệt.

Nhưng không chỉ có bún đậu mắm tôm, ngõ Phất Lộc còn “sở hữu” nhiều món ăn ngon không kém khác như bún chả kẹp que tre, chả tôm, bún riêu, bánh cuốn…

Ngõ Tạm Thương nằm trên phố Hàng Bông, không quá khó tìm bởi chỉ cần đi dọc phía đầu Hàng Bông xuôi hướng từ hồ Hoàn Kiếm, bạn đã có thể bị ấn tượng bởi những tiếng…mời gọi ăn nem chua. Kì thực, nem chua là món ăn nổi tiếng nhất của con ngõ này, cũng là thứ mang lại thương hiệu cho ngõ Tạm Thương.

Dù là bất cứ mùa nào trong năm, thực đơn ăn vặt của giới trẻ Hà Nội đều không thể thiếu món nem chua rán. Đặc biệt hơn cả, một khi rủ nhau đi ăn nem chua rán, địa chỉ đầu tiên được nhớ tới luôn là dãy quán liền kề nhau trong ngõ nhỏ Tạm ThươngChất lượng các hàng nem trong ngõ  khá đồng đều, vị ngon ấn tượng chứ không gặp tình trạng quá khô hoặc quá ngấy như nhiều nơi khác.Miếng nem nhỉnh cỡ đôi ngón tay được chiên vàng ruộm, cắt xéo đẹp mắt để lộ ra phần nhân hồng hào dẻo dính. Từng sợi bì còn nóng hổi cháy xèo xèo mời gọi khiến đĩa nem chưa bày lên mà thực khách đã muốn ứa nước miếng.

Nem chua ngõ Tạm Thương thường được lót trên lớp lá chuối xanh mỡn hấp dẫn, ăn kèm những lát củ đậu trắng, miếng dưa chuột chẻ xanh, chấm tương ớt cay cay ngọt ngọt ngon đê mê. Miếng nem chua dính dính dẻo dẻo cắn vào miệng, nhai đến đâu như tan chảy ra đến đấy. Chính điều đó mà không khó lí giải khi mặc dù đã xuất hiện từ khá lâu, nem chua rán ngõ Tạm Thương vẫn hớp hồn nhiều người tới thế.

Nếu ngõ Tạm Thương nổi tiếng bởi nem chua rán, thì ngõ siêu ngắn Ấu Triệu gần khu Nhà thờ lớn Hà Nội lại được nhiều người biết tới bởi món ăn khá tương đồng, chỉ khác cách chế biến là nem chua nướng. Thay vì bao bột chiên giòn, nem được nướng trực tiếp trên than hồng, mang tới hương vị mới lạ và độc đáo. Ngõ Ấu Triệu nhỏ bé nằm sát Nhà thờ lớn Hà Nội từ lâu đã là địa điểm quen thuộc với dân sành ăn vặt. Nơi ấy có món nem chua nướng nóng hổi, dẻo thơm kết hợp với món trà chanh vốn là “đặc sản” khu nhà thờ Lớn khiến nhiều người mê mẩn.

Trong ngõ hiện nay có 2 quán nem nướng, cùng bán từ chiều tới tối. Gọi là quán nhưng thực chất chỉ là những dãy ghế xếp dài, phân biệt nhau bởi màu ghế. Nem chua nướng đến tay thực khách cũng cần đảm bảo độ nóng, thậm chí vẫn còn khói đưa hương ngào ngạt. Vì được nướng trực tiếp trên than nên những chiếc nem trở nên xém cạnh đôi chút nhưng vẫn giữ được sự hồng hào của nem tươi. Nem nướng mềm thơm, ngậy mà không ngấy, chỉ cầm chấm thêm cùng chút tương ớt là sự hòa hợp đã trở nên mĩ mãn, tuyệt nhiên không thể chối từ.